El Ministerio de Salud de la Provincia de Santa Fe reforzó el alerta nacional emitido por la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (Anmat) y reiteró la recomendación de no consumir un queso de pasta blanda en el que se detectó la bacteria Listeria monocytogenes, responsable de la listeriosis.
La advertencia fue difundida a través de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) y la Dirección de Prevención y Promoción de la Salud, luego de que la Anmat publicara un informe técnico elaborado por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa).
El producto involucrado es el Queso Cremón doble crema, marca La Serenísima, presentación de 500 gramos, correspondiente al Lote 2703, con fecha de elaboración 03/07/2025 y vencimiento 11/09/2025. Fue elaborado por la firma Mastellone Hnos. S.A., en el establecimiento B-I-05184, ubicado en Ruta Nacional 5, kilómetro 444, en la localidad bonaerense de Trenque Lauquen.
Si bien el producto ya se encuentra fuera de su período de aptitud para el consumo, desde el Ministerio de Salud provincial advirtieron que podría existir un riesgo residual en caso de que algún consumidor lo haya conservado más allá de la fecha de vencimiento mediante congelación o almacenamiento en freezer.
Por ese motivo, se recomienda a quienes tengan en su poder el Lote 2703, ya sea fraccionado y/o congelado, abstenerse de consumirlo, especialmente en el caso de embarazadas, adultos mayores y personas inmunosuprimidas.
¿Qué es la listeriosis?
La listeriosis es una enfermedad causada por la bacteria Listeria monocytogenes, presente en la naturaleza, principalmente en el agua, el suelo y el tubo digestivo de algunos animales. En humanos, la infección se produce principalmente por el consumo de alimentos contaminados.
El período de incubación puede ser prolongado, alcanzando hasta 70 días, con un promedio de entre 2 y 3 semanas. En la mayoría de los casos, los síntomas son leves y de tipo gastrointestinal: náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal y fiebre. Sin embargo, en situaciones más graves puede derivar en meningitis, encefalitis, infecciones en sangre o abortos.
Los grupos de mayor riesgo son las embarazadas, recién nacidos, adultos mayores y personas con sistemas inmunológicos debilitados.
Entre los alimentos más frecuentemente asociados a esta bacteria se encuentran fiambres y embutidos, lácteos elaborados con leche no pasteurizada, vegetales crudos y pescados crudos o ahumados. Cabe destacar que Listeria monocytogenes puede multiplicarse a temperaturas de refrigeración, aunque se elimina con una correcta cocción.
La listeriosis es una enfermedad de notificación obligatoria. Ante casos sospechosos o confirmados, el sistema de salud activa los mecanismos de vigilancia epidemiológica y control bromatológico para identificar la fuente y cortar la cadena de transmisión.
Para más información, se puede consultar la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal)
