Con el inicio del ciclo escolar, muchas familias vuelven a organizar las comidas que los chicos llevarán a la escuela. En numerosos casos, los estudiantes pasan varias horas fuera de casa o tienen doble turno, por lo que deben trasladar almuerzos o colaciones preparadas en el hogar. En este contexto, surge una pregunta clave: cómo enviar los alimentos de forma segura para evitar enfermedades transmitidas por alimentos.
El licenciado en Bromatología Leandro Germi explicó que el aspecto más importante a tener en cuenta es la conservación adecuada de la temperatura de los alimentos.
La lunchera funciona como una pequeña heladera portátil
Las luncheras térmicas actúan como un aislante que ayuda a conservar la temperatura, pero por sí solas no generan frío. Para que cumplan correctamente su función es necesario utilizar compresas o geles refrigerantes congelados, que pueden conseguirse fácilmente en farmacias, supermercados o locales de artículos de camping.
“El principio es simple: la lunchera no enfría, solo mantiene el frío que ya tienen los alimentos”, explicó Germi. Por ese motivo, todos los alimentos deben colocarse bien fríos desde la heladera, preferentemente preparados la noche anterior.
Un error frecuente: enviar alimentos a temperatura ambiente
Uno de los errores más comunes es preparar el sándwich o la fruta por la mañana y colocarlos directamente en la lunchera. Desde el punto de vista bromatológico, esto no es recomendable.
Lo ideal es preparar con anticipación algunos elementos como la botella de agua fría, el yogur, la fruta, el sándwich o cualquier comida fría, dejarlos en la heladera durante la noche y recién colocarlos en la lunchera justo antes de salir de casa, junto con los geles congelados.
Alimentos que siempre deben mantenerse refrigerados
Existen productos particularmente sensibles a la temperatura que siempre deben transportarse en una lunchera con refrigeración. Entre ellos se encuentran:
- Yogures
- Leches chocolatadas
- Sándwiches
- Fruta cortada
- Huevo duro
En el caso de la fruta cortada, el frío ayuda a conservarla mejor y a evitar la oxidación rápida, algo que suele ocurrir con frutas como la manzana o la banana.
Qué hacer cuando la comida es caliente
Si la vianda incluye alimentos calientes, la recomendación es utilizar un termo para alimentos. En ese caso, la comida debe colocarse muy caliente dentro del recipiente, que luego puede transportarse dentro de la lunchera, pero sin utilizar geles refrigerantes. El objetivo es mantener la temperatura hasta el momento del consumo.
El caso del huevo duro
El huevo duro es una opción nutritiva y habitual en las viandas escolares. Si se envía frío, debe colocarse dentro de la lunchera con gel refrigerante. En caso de que la institución educativa tenga la posibilidad de calentarlo antes de consumirlo, también puede enviarse en un termo.
La importancia de la higiene
Otro aspecto fundamental es la limpieza de la lunchera. Los especialistas recomiendan:
- limpiarla por dentro todos los días
- higienizarla por fuera al menos una vez por semana
Un consejo práctico es guardarla dentro de una bolsa cuando se coloca en el freezer, especialmente si se desea enfriarla previamente.
Pequeños hábitos que previenen enfermedades
Según Germi, preparar correctamente la lunchera no solo permite que los alimentos lleguen en buen estado, sino que también ayuda a prevenir enfermedades transmitidas por alimentos, algo especialmente importante en la infancia.
La clave está en tres reglas simples: alimentos fríos, gel refrigerante y buena higiene. Con pequeños cuidados diarios, la vianda escolar puede ser segura, saludable y práctica para toda la familia.
